Vg2 Kokk- og servitørfag
Som fagutdannet kokk eller servitør er det lett å få seg jobb. Du kan faktisk jobbe over hele verden, både på land og sjø. For å trives som kokk eller servitør, bør du like å samarbeide med mennesker av alle nasjonaliteter. Du bør være kreativ og like å skape en god opplevelse for dine gjester. Du tar gjerne ansvar, liker utfordringer og takler å jobbe under press.
Fag
På Vg2 har du i gjennomsnitt 9 timer fellesfag pr uke (norsk, engelsk, samfunnsfag og kroppsøving). Felles programfag utgjør 17 timer pr uke, og omfatter fag som kosthold og ernæring, råstoff og produksjon, og servering, bransje og miljø. I tillegg har du 9 timer prosjekt til fordypning.
Arbeidsmetoder
Undervisningen er lagt opp med en blanding av teori og praktisk arbeid. Den praktiske delen utgjør minst to økter i restauranten eller på kjøkkenet i uken. På kjøkkenet lages det mat av alle slag, fra hverdagsmat slik som kjøttkaker og lapskaus, til selskapsmat med flere retter. I restauranten vil du øve på dekking av bord, behandling av drikkevarer, blomsteroppsetting og forskjellige serveringsmåter. Du vil også lære flambering, tranchering, service og gjestebehandling.
Skolen har egen restaurant som er åpen flere kvelder i løpet av skoleåret. Vi tar også flere catering-oppdrag, noe som gir virkelighetsnær trening for både kokker og servitører.
Elevene på kokk- og servitørfag har mulighet til å søke om deltakelse i skolens internasjonale prosjekter. Vi har tidligere hatt utvalgte elever i Spania, i Praha og på Kreta. Elevene er borte i 2-3 uker, og jobber blant annet på 4-stjerners hoteller. Elevene er også utplassert i norske bedrifter i 3-4 uker i løpet av skoleåret. Her får elevene oppleve fagenes hverdag slik de vil fortone seg når de skal begynne å jobbe.
Arbeid og videre utdanning
Etter bestått eksamen på Vg2, venter 2 år som lærling. Læretiden avsluttes med en praktisk prøve, og når den er bestått får du fagbrev som restaurantkokk, institusjonskokk eller servitør. Som kokk lager du mat på alle typer restauranter, hoteller, kaféer, kantiner, cateringbedrifter, boligplattformer, skip og andre typer serveringsbedrifter. Som institusjonskokk lager du mat på institusjoner, f.eks. innenfor helse- og sosialsektoren, på skoleinternat, i fengselsvesenet eller forsvaret.
Dersom du har lyst til å utdanne deg videre, kan du ta Vg3 påbyggingskurs for studiespesialisering. Med generell studiekompetanse kan du søke på forskjellige høgskoler og universiteter, som f.eks. Universitetet i Stavanger, som tilbyr høyere utdanning innen hotell- og restaurantdrift.
Hvis du ønsker høyere utdanning innen kosthold og ernæring, kan Høgskolen i Oslo og Akershus være et alternativ. Etter at du har fått fagbrev kan du også avlegge prøve for mesterbrev. Dette er en påbygging som krever minimum to års praksis, samt tilleggsutdannelse i yrkesteori, markedsføring, ledelse og økonomi. Denne utdanningen gir deg et godt grunnlag for å drive egen bedrift.
